Délice poire/Nutella au thermomix

ingrédients

le croustillant au sablé breton

200 g sablé breton

80 g beurre

80 g cassonade

Compote de poire

1 feuille gélatine alimentaire

100 g sucre

50 g beurre

6 poires ou une grosse conserve egoutté 

une gousse de vanille (facultatif)

Crémeux au nutella

5 jaunes d'oeuf

s50 g sucre

3 feuilles gélatine alimentaire

300 g crème fraîche

300 g lait

250 g nutella

préparation

le croustillant au sablé breton

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 5

mettre le mélange  obtenu dans un moule à manqué à fond amovible ou cercle e

tasser à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais

la Compote de Poire

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

gratter une gousse de vanille

Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une sauteuse pour faire un caramel

Dès que ça blondit, ajouter les poires en morceaux et la vanille

Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote avec morceaux

Ajouter la gélatine essorée.

 attendre que la compote soit froide 

mettre dans le moule a charnière au dessus du croustillant

le Crémeux au nutella

Mettre les jaunes et le sucre dans le bol et mélanger 2 min vitesse 3.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

A la sonnerie, ajouter la crème et le lait, et chauffer 13min/ 80°/ vitesse 3

Ajouter le nutella et les feuilles de gélatine essorées et mélanger 30sec/ vitesse 4.

Laisser tiédir avant de verser cette préparation sur les poires

réfrigérer pendant au moins 12 heures

pour la deco utiliser des noisette mixer  faite avec un pochoir une forme que vous voulez 

bon chappétit 

Comments

[ISADUNKERQUE]

Belle recette que je vais testé car je suis toujours attirée par les entremets aux poires mais je suis déçue car le goût de la poire ne ressort pas par la suite. Lá avec la compote je pense que le goût y sera.

Je viens de decouvrir ton blog et pour moi c'est une merveille. Des recettes simples mais qui font leur effet c'est tout ce que j'aime.

Merci pour ces partages

[Nini jolie]

Ultra miammmmm !!!bravo pour ton blog cuisine ! Tu as de superes idées ! Merci de les partager !

Virginie

[chatcuisine]

je vous confirme il etait tres bon ... pas bourratif du tout