Bouchée de truite fumé et son blinis noir au thermomix (ou pas)

ingredients pour 48 pieces

il vous faut

            * moule tourbillons ( guy demarle)

* moule mini four 

                            * poche avec une douille cannelé ( pas obligatoire)

pour les blinis noir

1 oeuf

250 g de lait entier

5 g de miel d’acacia

2 tours de moulin à poivre 5 baies

2 pincées de sel fin de Guérande

150 g de farine de blé noir

5 g de levure chimique

pour les bouchées

150 g de truite fumée (ou saumon fumé)

2 feuilles de gélatine

8 brins de ciboulette

375 g de crème fleurette entière 30% MG

pour la décoration

fromage ail et fine herbe

oeuf de truite 

ciboulette

préparation

pour les blinis

préchauffer votre four a 180°c

placer votre moule petit four sur une plaque perforée

mettre tout les ingrédients des blinis dans votre bol 

puis mixer 1 min vit 6

si besoin lisser 2  fois TURBO

verser dans votre moule 

cuire 15 min puis surveiller la cuisson vous pouvez aller jusqu'à 20 min

laisser refroidir une fois cuit

pour les bouchées 

mettre la gélatine dans un bol d 'eau froide

mettre le moule tourbillon sur une plaque perforée

mixer 30 sec vit 6

ajouter la ciboulette 

mixer 10 sec vit 5

racler les bords

puis ajouter la crème et chauffer 2  min vit 4 80°c

ajouter la gélatine essoré 

puis chauffer 2  min vit 3 100°c

si besoin lisser avec la fonction TURBO

verser la préparation dans le moule

puis mettre au congélateur 30 min environ ( ou jusqu'au dressage)

pour le dressage et la déco

 couper le haute du blinis pour que ça soit droit et plat 

fouetter le fromage ail et fine herbe puis mettre dans une poche a douille

mettre sur chaque blinis 

puis ajouter votre tourbillon de truite encore congeler

puis mettre des oeuf de truite et ciboulette sur la pointe 

 bon chapétit 

Comments

[Malika Jo]

Un vrai délice, merci pour cette recette.

[Chris]

Joli délice !