ingrédients 4 jaunes d'oeufs 1 blanc d'oeuf 130 g de beurre en dés le jus d'1/2 citron 1/2 c à café de sel 25 g d'eau tiède ou de jus de cuisson d'asperges poivre préparation mettre le fouet dans le bol verser le blanc d'oeuf et 1 pincée de sel mixer...