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  • 26 décembre 2016

    velouté de choux fleur aux saint jacques et truffe

    ingrédients pour 10 petites verrines ou pour 4 personnes si à l'assiette  une noix de st Jacques par personne pour les verrines 900  gramme de fleurette de choux fleur 2 échalotes 1 petite truffe ( facultatif) 6  brins de cerfeuil frais 60  cl de lait 30  cl de crème fraîche liquide 30 g de beurre 2 c a soupe d huile d 'olive noix de muscade sel et poivre fleur de sel  mélange 5 baies au moulin préparation cuire a la vapeur le choux fleur ( cookeo thermomix microvap cuit vapeur a l 'eau) ... [Lire la suite]
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    26 décembre 2016

    panna cotta au saumon et son biscuit aux herbes au thermomix

    ingrédients pour 15 parts pour la panna cotta 370 gr de crème fraîche entière liquide  1  pincée de sel ,poivre et piment d'espelette 1 /2 zeste de citron ou a défaut du jus de citron 2  feuille de gélatine ou 2 g d 'agar agar  150 g de saumon fumé  pour le biscuit aux herbes 8 oeufs 20 g de sucre en poudre 4  pincées de sel poivre 20 g de beurre fondu  120 g de farine 20 g d aneth fraîche 20 g d'estragon fraîche  pour la déco oeuf de truite ou saumon   16... [Lire la suite]
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    03 janvier 2016

    Verrine tomate saumon endive au thermomix

    ingrédients pour 12 petites verrines 200 gr de saumon fumé 40  gr de crème liquide 150 gr de carré frais ou chèvre frais ou madame loick nature ou st moret 50 g de lait 20  gr de ciboulette 1 c a café de sel poivre  2 tomates 2 endives carmines (rouge) 4  c à soupe de citron pressé pour la décor ciboulette et oeuf de saumon préparation couper le saumon en morceaux mettre dans le bol verser la crème et hacher 5 sec vit 3 sens inverse  réserver dans un bol mettre la ciboulette mettre sur 1 min... [Lire la suite]
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    30 décembre 2015

    Samoussa de noix de saint jacques

    ingrédients 8 feuilles de brick 100 ml de crème fraîche16 noix de saint jacques 2 gousses d'ail ciboulette ciselé piment d'espelette préparation Coupez en petits morceaux les noix de St Jacques dans un bol. mettre les gousses d'ail et  mixer 3 sec vit 6 ajoutez la crème fraîche la ciboulette et un peu de piment d'Espelette Coupez les feuilles de brick en 2  Mettre une cuillère à café du mélange de la noix de St-Jacques au bord d'une lamelle de la feuille de brick puis pliez en... [Lire la suite]
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    30 décembre 2015

    Crème de choux fleur a l'amande et saumon au thermomix

    ingrédients 1 chou fleur 1 cube de bouillon de légumes   50 g de poudre d'amande 100 g de creme epaisse 4 tranches de saumon fumé bio des amandes effilées (facultatif) 6 tranches de pain au levain 20 g de beurre  préparation  découpez-le en morceaux, rincez-les et mettre dans le bol mixez 3 sec vitesse 5 Ajoutez 600 g d'eau et un cube de bouillon de légumes et la poudre d'amande et réglez 15 min / 100° / mijotage (la petite cuillère) Pendant ce temps , détaillez 4 tranches de saumon... [Lire la suite]
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    28 décembre 2015

    Tarte fine magret fumé , pommes et chèvre

    ingrédients 2 pâtes feuilletés ou brisés 4 pommes 2  paquets de magret de canard fumé 1 bûchette de fromage de chèvre (ou camembert,brie) sel, poivre préparation Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, 4 pommes coupées en cubes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et attendries  découpez la pâte feuillette des petits cercles à l'aide d'un emporte pièce dentelé ou d'un verre.  Répartissez sur chacune quelques lamelles de pommes, puis un morceau de fromage ... [Lire la suite]
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    28 décembre 2015

    Panna cotta de foie gras au thermomix ou pas

    ingrédients pour 15 empreintes 2,5 feuilles de gélatine ou un sachet de gélatine 15 tranches de pain d'epice 120 gr de crème fraîche entière liquide 200 gr de foie gras bas de gamme ou mousse de canard sel poivre  confiture d'oignon ou de figue ou pomme caramélisé préparation mettre  dans un bol d'eau froide la gélatine pendant 10 min avec thermomix pendant ce temps mettre dans le bol du thermomix la crème liquide  mettre sur 90°c pendant 1 min vit 1 ajouter la gélatine essoré puis mettre sur 1 min vit 2... [Lire la suite]
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    25 décembre 2015

    Joyeux Noël

    Je vous souhaite un très bon Noël auprès des vôtres Autour d'un super repas de Noël Pour enfin s'émerveillé devant le sapin et les cadeaux de Noël
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    05 décembre 2015

    Mannele de st nicolas au thermomix

    une super recette pour les fêtes de Noël et la saint Nicolas pour le goûter ou le petit déjeuner recette trouvé sur le groupe thermomix en famille avec un peu de modification  ingrédients pour 12 manneles 600 g de farine (T55)1 sachet de levure sèche  330 ml de lait tiède90 g de sucre1 œuf 1/2 cuil a café de sel 60 g de beurre pommade fleur d oranger ou de citron facultatif 1 jaune d’œuf  2 cuil à soupe de lait préparation Mettre le lait avec la levure dans le bol mettre 3 min 37°c Vit 2 .Ajouter... [Lire la suite]
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    02 février 2015

    theme polaire

    Après la cuisine , mon autre passion c'est l'art de la table  et je me fait plaisir surtout au moment des fêtes de fin d'année  Voici  pour la nouvelle année 2014  sur le thème  "POLAIRE"
    Posté par chatcuisine à 19:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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