ingrédients

pour la génoise

100 g de sucre vanillé recette ici

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

30 g de farine

70 g de maïzena

1 pincée de sel

pour le sirop de vanille

2 verres d'eau

30 gramme de sucre vanillé recette maison ici

pour la crème mousseline

500 g de lait

2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf

7 feuilles de gélatine

30 g de sucre vanillé recette maison ici

100g de farine

800 g environ de fraise fraîche

pour la crème chantilly

400 g de crème fraîche liquide 30%
40 g de sucre
8g sucre vanillé

pour la décoration

2 paquets de gâteau type fingers

crème au beurre recette ici

décorations de pâques au choix

préparation

pour la génoise et le sirop de vanille

mettre dans le bol le sucre vanillé et les oeufs

mettre sur 15 mm 37° vit 3

préchauffer votre four à 170°

pendant ce temps faite le sirop de vanille

en chauffant dans une casserole l'eau et le sucre pendant 2 min

ensuite mélanger la farine le sel la levure et la maïzena dans un bol

puis une fois la sonnerie retentit ajouter le mélange tous en la tamisant dans le bol

mettre 1 mm vit 1

mettre dans un moule à charnière (22 cm) environ

cuire pendant 20 min

pour la crème mousseline et la chantilly

pour la chantilly

il est primordial que la crème fraîche soit bien froide, pour cela il faut la placer la veille dans le frigo.
Ensuite avant de commencer, placer le bol du thermomix avec son fouet dans le congélateur et les briques de crème fraîche. pendant 30 minutes voir plus

Placer ensuite le bol sans le fouet et mettre le sucre : mixer 15 secondes vitesse 9
Mettre le fouet et la crème fraîche. Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1mn
Poursuivre ensuite toujours à vitesse 4 pendant 3 min
placer au frais

pour la crème

mettre dans le bol le lait la farine les oeufs et le sucre vanillé 10 mm 90° vit 4

mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min

puis ajouter la gélatine essorer dans le bol et mettre sur 10 sec vit 3

mettre la crème dans un saladier recouvert de film alimentaire

laisser refroidir à température ambiante

pour le montage

couper en deux la génoise bien refroidie

mettre une moitié de génoise dans le moule à charnière

puis ajouter autour les fingers puis les fraises coupé en deux

mélanger la crème chantilly à la crème très délicatement

puis ajouter dans le plat au dessus des fraises

puis ajouter la deuxième génoise

pour la décoration mettre a la poche a douille la crème au beurre

puis toutes les décorations

laisser reposer au frigo pendant une nuit minimum

sortir du frigo 3/4 h avant la dégustation

bon chappétit

fraisier de pâques au thermomix

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